+7 (495)741-85-82
Москва, Каширское шоссе д22 к3 с2
Пн - Пт с 10:00 до 20:00
03-10-2016

Купите коптильню с гидрозатвором, В подарок сумка и щепа.

Коптильня с гидрозатвором

Коптильня с гидрозатвором – универсальное средство для приготовления любимых деликатесов. С его помощью каждый сможет коптить мясо и рыбу прямо у себя дома.

Вы найдете нужную вам коптильню, в одной из этих категорий.

Ели нет, звоните, мы поможем с выбором.

Коптильни горячего копченияКоптильни горячего холодного копченияКоптильни "Элит"

 

 

Что такое гидрозатвор?

Чтобы оценить все особенности и преимущества этого вида коптильни, важно разобраться, что такое гидрозатвор. Гидрозатвор – металлический жёлоб, прикреплённый к корпусу коптильни и растягивающийся по всему его периметру. Его главное предназначение – герметизация испарений и, по сути, защита помещения от всевозможных запахов от копчения.

Каким образом происходит герметизация запахов? Гидрозатвор непосредственно перед нагреванием коптильни заполняют водой. Эта жидкость не даёт газам и запахам проникнуть через свою толщу. Уровень воды должен не доходить до края. Однако стоит отметить, что время от времени в затвор нужно доливать воды. В противном случае газы смогут преодолеть водный барьер и распространить запахи в помещении.

Кроме того, гидрозатвор одновременно является усилителем прочности коптильни, так называемым ребром жёсткости. Дополнительное металлическое усиление корпуса позволяет выдерживать большие нагрузки и избежать преждевременной деформации конструкции.

Особенности конструкции

Конструкция коптильни с гидрозатвором из нержавейки не имеет кардинальных отличий от классических устройств, своего типа. Она представляет собой закрытую металлическую ёмкость. Зачастую она имеет практичную прямоугольную форму, однако, на рынке также встречаются конструкции и в форме круга или овала. Как упоминалось выше, главной особенностью является наличие специального желоба по всему периметру конструкции. Металлическая ёмкость имеет плотно закрывающуюся крышку, обустроенную большими и удобными ручками. Коптильня с гидрозатвором 2мм имеет рабочее дно для закладки щепок, а также съёмный поддон для стекающего жира. Для удобного размещения продуктов конструкция обустроена съёмными многоуровневыми решётками, позволяющими одновременно готовить несколько блюд.

Преимущества коптильни с гидрозатвором

Несмотря на небольшое отличие в конструкции, коптильня с гидрозатвором горячего копчения обладает множеством преимуществ над аналогичными моделями без «водяного барьера». Благодаря герметичности крышки, в камере коптильни более высокая температура и более густой и стойкий дым, выделяемый ароматными опилками, тлеющими от жара коптильни. Таким образом, мясные изделия проходят одновременно термическую и дымовую обработку. Важным пунктом является регулярная проверка уровня воды в металлическом жёлобе – нельзя допускать полного испарения воды, ведь в таком случаи крышка потеряет свою герметичность.

Используемая в основе коптильни с гидрозатвором нержавеющая сталь, отлично выдерживает нагрузки высокой температурой, сохраняя жёсткость конструкции. Такая сталь устойчива к коррозии и обладает приятным светлым оттенком. На некоторых моделях сталь покрашена в другой цвет. Следует понимать, что самостоятельно проводить такую покраску не рекомендуется, ведь в производстве используется краска особого термостойкого состава и специальное оборудование. Жёлоб по периметру дополнительно фиксирует конструкцию. Простая форма конструкции и гладкий материал позволяют с лёгкостью ухаживать за коптильней, мыть и очистить её.

Одним из главных преимуществ коптильни из нержавейки с гидрозатвором 2мм является возможность ее использования, как на открытом воздухе, так и внутри здания. Благодаря толщи воды, крышка устройства является герметичной и не пропускает образовавшиеся в рабочей камере газы и запахи. Благодаря этому коптильню можно использовать в жилых помещениях, даже в квартире многоэтажки. О последнем с коптильней простой конструкции можно лишь мечтать. Ведь устройства с простой конструкцией постоянно теряют большое количество дыма через неплотно закрытую крышку, тем самым делая копчение в помещении невозможным. В отличие от этого, с особой конструкцией можно закоптить десятки килограмм мяса и рыбы, а в помещении не будет и намёка на запах дыма. Кроме того, компактная система отвода газов позволяет использовать в этом качестве форточку и даже вытяжку. Для этого нужно лишь одеть на штуцер, тоненькую трубку отвода дыма, шланг либо любую другую плотную трубку. Высунув шланг в форточку или установив его прямо у вытяжки, можно полностью избежать попадания дыма в квартиру, а вместе с ним и его стойкого запаха. Таким образом, копчение является максимально комфортным, не мешает другим членам семьи и позволяет использовать копчение как регулярный способ приготовления различных блюд.

Процесс копчения в коптильне с гидрозатвором

Копчение в модели с гидрозатвором имеет стандартную технологию и отличается разве что более удобной системой вывода дыма. В остальном следует придерживаться стандартной инструкции:

  1. Выбрать подходящее место для копчения. При этом нужно учитывать не только удобное место для разведения огня, если копчение проводится на открытом воздухе, но и предусмотреть, куда будет осуществлён отвод дыма и газов.
  2. На дно камеры коптильни насыпать щепки. Щепки следует выбирать в согласии с рецептурой или же по своему вкусу.
  3. Разложить пропитанные маринадом продукты на решётки.
  4. Установить решётки с продуктами в рабочую камеру.
  5. Плотно закрыть крышку рабочей камеры.
  6. Переместить коптильню на огонь.
  7. Наполнить гидравлический затвор водой. Следует помнить, что уровень воды не должен доходить до краю жёлоба.
  8. На трубку вывода дыма, штуцер, надеть шланг или другое приспособление и установить вывод дыма в нужное место. Если копчение проводится в квартире, отвод дыма следует осуществить в форточку или к включённой вытяжке.
  9. На протяжении копчения следить за уровнем жидкости в жёлобе, время от времени, подливая в него воду.

Благодаря простоте и эффективности конструкции, провести копчение даже самых сложных рецептов можно всего за несколько часов. Конструкция позволяет использовать практически любые щепки для копчения. Зачастую рецепты оставляют выбор этого ингредиента повару, поэтому выбирайте, ориентируясь на свой вкус. Важно помнить, что каждый тип щепки обладает своим ароматом, придавая продуктам определённого послевкусия. Выбирайте к каждому блюду щепки отдельно, ведь то что придаёт незабываемый вкус мясу, может, при копчении испортить вкус дорогой рыбы.

Добавить комментарий
Введите код с картинки