+7 (495)741-85-82
Москва, Каширское шоссе д22 к3 с2
Пн - Пт с 10:00 до 20:00
21-12-2015

Автоматическая коптильня холодного и горячего копчения, холодное копчение морского окуня и карбоната.

21-12-2015

Наконец мясо и рыба промариновались, и можно приступать к их копчению.

С рыбой все просто, положил в коптильню и жди.

С мясом немного интересней.

Наконец мясо и рыба промариновались, и можно приступать к их копчению.

С рыбой все просто, положил в коптильню и жди.

С мясом немного интересней. Углубившись в изучение копчения, оказалось что "сырокопченое" и "варенокопченое" не пустые слова. Было решено 1 кусок мяса сделать сырокопченым а другой варенокопченым. Будуший сырокопченый карбонат, просто был помещен в коптильню. Кусок мяса, на чью долю выпало стать варенокопченым карбонатом, отправился вариться, до готовности. Наверное на этом этапе и произошел косяк. Судя по всему, мясо я переварил, и оно получилось сухим.

Копчение шло двое суток. Коптильня отработала на отлично. Плюс ко всему, случайно был придуман лучший способ регелировки количества дыма, При желании, можно устроить такую дымовую завесу, что мяса внутри видно не будет, а можно уменьшить количество дыма до минимума, легкая дымка внутри коптильни.

У меня получилось что первые сутки я коптил "на все деньги", а вторые в лекгой дымке.

Итог.

Рыба получилась как в магазине, жирная, сочная, очень соленая. 

Варенокопчеый карбонат прокоптился насквозь, но это не избавило его от сухости. В то же самое время, сухость не сделала его не съедобным, бутерброды с ним были прекрасны.

Сырокопченый карбонат превзошел все мои ожидания, он отлично просолился, прокоптилься, был великолепным на вкус, но это удовольствие на любителя. Второй раз я такой врятли приготовлю. На мой вкус его нужно после копчения довести до готовности. Для удобства я это делал в микроволновке, отрезал кусок для бутерброда, положил в микроволновку на 30сек, а затем на хлеб.

Фото на последок.

Автоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копченияАвтоматическая коптильня горячего и холодного копчения

Добавить комментарий
Введите код с картинки